炒货食品是以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤(包括蒸煮后烘烤)、油炸等工艺制成的食品。按生产工艺不同可分为有壳烘炒类、无壳烘炒类、裹衣烘炒类和油炸类。按原料的不同可分为果实类和种子类。可可花生、琥珀花生、糖衣杏仁等；油炸类主要产品有油炸花生仁、怪味花生等。
炒货食品选料广泛，色、香、味俱全，膨松、香脆、甜绵，营养丰富，是人们休闲享用、接待客人、馈赠亲友和欢度节日的常备食品。炒货食品种类繁多，在选购炒货食品时应注意以下问题：
在正规商场或超市购买，应选择购买标签内容完整的炒货食品。
由于炒货食品容易因为本身的质量问题或在贮存过程中因贮存不当、温度过高而发生酸败，选购时应尽量选择近期生产的产品。同时，检查包装是否有破裂，真空包装或者在包装中有脱氧剂。
感官品尝。闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的酸败、哈喇味；口感应松脆、不夹生、无酸味等异味。
